Archidona, (Málaga). Spain
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Etiqueta: sal

Archidona, mucho más de lo que imaginas.

ENSALADILLA MALAGUEÑA

  INGREDIENTES 1 kg de patatas 1 kg de naranjas fuertes 300 gr. de bacalao Varias cebolletas 20 o 25 aceitunas aliñadas y deshuesadas Una ramita de perejil Aceite de oliva virgen extra Sal (al gusto) ELABORACIÓN El bacalao, sin desalar, se asa y se deja y se deja posteriormente en agua un tiempo que…
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CHIVO AL AJILLO CON VINO BLANCO

INGREDIENTES 1,5 kg. de chivo lechal malagueño 5 cabezas de ajo 4 pimientos choriceros 1 ramita de laurel Pimienta negra en grano (al gusto) 1 l de aceite de oliva virgen extra ¼ l de vino blanco Sal (al gusto) ELABORACIÓN En un recipiente grande se pone a macerar 24 horas el chivo troceado con…
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TORTITAS DE MASA

  INGREDIENTES Harina Sal Levadura Aceite ELABORACIÓN Se calienta el agua, se le añade sal y la levadura o el bicarbonato. Se le va echando la harina hasta hacer una masa no muy espesa. Se van cogiendo pedazos, se hacen como tortillitas y se fríen. Las tortitas se suelen comer con chocolate bien espeso. Síguenos…
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CAZUELILLA MORUNA

  INGREDIENTES ½ kg. de boquerones Sal 3 ajos Perejil Aceite de oliva virgen extra Medio vaso de agua ELABORACIÓN Limpiamos los boquerones y les quitamos la raspa. Ponemos la sartén con un poquito de aceite. Picamos unos ajos y perejil y los ponemos en la sartén con el aceite frío. Añadimos los boquerones y…
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CARNE DORADA CON SALSA

  INGREDIENTES Carne de pollo Aceite 2 cabezas de ajo asadas Cebolla en abundancia 1 pimiento Vino blanco Laurel Perejil Pimienta Sal Azafrán ELABORACIÓN Se trocea la carne y las cebollas y se pone en la sartén con un poco de aceite; se sofríe todo. A continuación, se le echa el ajo asado, un pimiento,…
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CARACOLES

  INGREDIENTES 1 kg. de caracoles 1 cabeza de ajos Hierbabuena 1 cerecilla (guindilla) 1 hueso de jamón 1 corteza de jamón Vinagre (al gusto) Sal (al gusto) Agua ELABORACIÓN Lavamos los caracoles con sal y vinagre (3 veces). Cocemos los caracoles, vaciamos el agua, los echamos en un barreño y los volvemos a enjuagar…
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