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Etiqueta: pan

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MIGAS

  INGREDIENTES Un pan asentado Aceite Ajos ELABORACIÓN Se coge un pan de dos o tres días y se corta en trozos que se van colocando en una fuente; cada capa se rocía con agua caliente. Una vez troceado el pan, en una sartén se pone aceite; cuando esté bien caliente se echan los ajos…
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GAZPACHUELO

  INGREDIENTES ½ kg. de pescado o ¼ de almejas 2 huevos Aceite de oliva Vinagre o limón Pan Sal ELABORACIÓN Se prepara una mahonesa con una yema de huevo y aceite de oliva o de soja, y se reserva. En una cacerola se hierve el pescado o las almejas en agua con sal y…
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PATATAS CON SALSA DE ALMENDRAS

  INGREDIENTES 600 gr. de patatas 1 vaso de agua 160 gr. de aceite 1 ramito de perejil 1 corteza de pan duro 250 gramos de harina 100 gramos de almendras 3 huevos 1 diente de ajo 1 pizca de sal ELABORACIÓN Se cortan las patatas en rodajas (no muy gordas), se salan y se…
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CALLOS CON GARBANZOS

  INGREDIENTES 1 kg. de garbanzos 3 estómagos de cerdo 1 legua de cerdo 3 manitas de cerdo 1 rabo de cerdo 1 morcilla tipo rondeña 1 cabeza de ajos hermosa 1 cebolleta o cebolla Un buen manojo de hierbabuena 1 rama de canela Especias para callos (pimentón dulce, guindilla, clavo, comino, nuez moscada) ELABORACIÓN…
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ALCACHOFAS RELLENAS

  INGREDIENTES 2 alcachofas hermosas por comensal 4 huevos 3 dientes de ajo 1 manojito de perejil 200 gr. de jamón serrano o jamón cocido en taquitos Pan rallado 2 limones Caldo de verduras Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra molida ELABORACIÓN Comenzamos preparando el relleno de las alcachofas. Para ello batimos dos…
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AJOBLANCO

INGREDIENTES 75 gr. de almendras 2 dientes de ajo 150 gr. de miga de pan 200 gr. de aceite 1 litro de agua 3 cucharadas de vinagre Sal ELABORACIÓN Se escaldan las almendras en agua caliente para quitarles la piel. Ya mondadas, se ponen dentro del almirez con los dientes de ajo pelados y un…
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