Archidona, (Málaga). Spain
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Etiqueta: huevo

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ENSALADILLA MALAGUEÑA

  INGREDIENTES 1 kg de patatas 1 kg de naranjas fuertes 300 gr. de bacalao Varias cebolletas 20 o 25 aceitunas aliñadas y deshuesadas Una ramita de perejil Aceite de oliva virgen extra Sal (al gusto) ELABORACIÓN El bacalao, sin desalar, se asa y se deja y se deja posteriormente en agua un tiempo que…
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MIGAS

  INGREDIENTES Un pan asentado Aceite Ajos ELABORACIÓN Se coge un pan de dos o tres días y se corta en trozos que se van colocando en una fuente; cada capa se rocía con agua caliente. Una vez troceado el pan, en una sartén se pone aceite; cuando esté bien caliente se echan los ajos…
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GUISILLO DE SAN JOSÉ

  INGREDIENTES 4 huevos Pan rallado Perejil Dos dientes de ajo 20 almendras 1 rebanada de pan 1 yema de huevo ELABORACIÓN Se hace una masa con los huevos batidos, el perejil y un diente de ajo, picados muy finitos. Con esa masa se hacen tortitas que se fríen en abundante aceite. Aparte, se pelan…
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ENSALADILLA DE SEMANA SANTA

  INGREDIENTES ½ kg. de patatas 1 pimiento 2 tomates 1 cebolla 2 ajos Sal 3 naranjas ¼ kg. de bacalao 2 huevos Aceite de oliva virgen extra Vinagre ELABORACIÓN Asamos el tomate, la cebolla, el pimiento, los ajos y el bacalao. Ponemos a cocer las patatas, previamente troceadas y los huevos. Una vez listo…
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PATATAS CON SALSA DE ALMENDRAS

  INGREDIENTES 600 gr. de patatas 1 vaso de agua 160 gr. de aceite 1 ramito de perejil 1 corteza de pan duro 250 gramos de harina 100 gramos de almendras 3 huevos 1 diente de ajo 1 pizca de sal ELABORACIÓN Se cortan las patatas en rodajas (no muy gordas), se salan y se…
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ALCACHOFAS RELLENAS

  INGREDIENTES 2 alcachofas hermosas por comensal 4 huevos 3 dientes de ajo 1 manojito de perejil 200 gr. de jamón serrano o jamón cocido en taquitos Pan rallado 2 limones Caldo de verduras Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra molida ELABORACIÓN Comenzamos preparando el relleno de las alcachofas. Para ello batimos dos…
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